Inserisci la Tua Ricetta

Data:

11/09/2008

Ingredienti: 4 Ovito Extra; chiodi di garofano; 1 finocchio; foglioline di rosmarino; insalatina fresca; 2 carote. Preparazione Fate bollire le uova e quando sono sode, sgusciatele e tagliatele a metà in modo che l’uovo possa stare in piedi. Con un ciuffo di prezzemolo potete fare la coda, per gli occhi, invece, potete mettere due chiodi di garofano. Se avete delle mandorle già affettate o in alternativa un finocchio potete ricavarne le orecchiette. Fate una piccola incisione per inserire le orecchie. Utilizzate la carota per fare la bocca e i baffi. Adagiate i topolini su qualche foglia di insalatina fresca e carote grattugiate.

Data:

22/03/2004

ravioli ai carciofi ingredienti farina, 400 gr. uova, 45 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio d'aglio, scalogni, 2carciofi, 6prezzemolo, q.b. ricotta, 200 gr. burro, 60 gr. succo di limone, 2 cucchiai di maggiorana, parmigiano, 180 gr. noce moscata, sale, pepe, q.b. preparazione Setacciate la farina su un piano da lavoro. Aggiungeteci 3 uova, 1/2 cucchiaino di sale, l'olio e 2 cucchiai di acqua tiepida. Impastate gli ingredienti a lungo, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete la pasta con della pellicola. Fatela riposare in frigo per un'ora circa. Sciacquate e pulite i carciofi. Levate le foglie esterne e sminuzzate il gambo. Separateli a metà, levando il fieno interno. Sminuzzateli a pezzi e sistemateli a bagno in una ciotola con acqua e succo di limone. Scaldare l'olio in un tegame. Aggiungere lo scalogno e l'aglio precedentemente tagliuzzati. Unite i carciofi. Rosolate per 5 min. quindi insaporite con il prezzemolo e la maggiorana. Regolate di sale e pepe. Rimestate. Coprire e fate cuocere per 15 min. Mettete in un mixer la ricotta. Incorporateci l'uovo, il formaggio, i carciofi. Passate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Sistemate di sale e pepe. Separate la pasta in 4 parti uguali. Stendetela in sfoglie sottili. Ricavate da ogni sfoglia delle strisce di 5 cm. Ripartite il ripieno. Ripiegate la parte della sfoglia libera. Premere attorno al ripieno. Separate i ravioli con la rotella tagliapasta. Fate sciogliere il burro. Insaporite con abbondante noce moscata. Lessate i ravioli in acqua salata per 5 min. Sgocciolateli. Adagiateli in un piatto di portata. Versateci il burro fuso. Cospargete con formaggio. Servite subito. _ periodo Pasqua

Data:

22/03/2004

prova

Data:

22/03/2004

tagliatelle con ragù d'agnello ingredienti tagliatelle, 180 gr. pomodori pelati, 180 gr.polpa di manzo, 60 gr.polpa di agnello, 60 gr. salsiccia, 60 gr.cipolla, 60 gr. pisellini, 50 gr. sedano, 20 gr. carota, 20 gr.pancetta stesa, 20 gr.parmigiano, q.b.burro, q.b.dado, q.b.olio extravergine d'oliva, q.b.vino bianco secco, 1/2 bicchierefarina, 1 cucchiao circaprezzemolo, q.b.rosmarino, aglio, 1 spicchiosale e pepe, q.b. preparazione Sminuzzate la cipolla.Fatela rosolare olio, burro, aglio.Unite rosmarino, prezzemolo, sedano e carota. Riducete a cubetti la pancetta.Sbriciolate manzo, agnello e salsiccia.Aggiungeteci la pancetta.Versate il tutto nel tegame con il soffritto di verdure.Fate insaporire.Bagnate con 1/2 bicchiere di vino.Fate sfumare. Cospargete con farina.Rimestate bene.Amalgamateci i pomodori passati.Versate 300 ml. di acqua e sbriciolateci del dado.Insaporite con una manciata di pepe. Mescolare.Fate bollire per un'ora e mezza.Unite i piselli prima della fine cottura.Cucinate le tagliatelle.Insaporitele prima con 2 cucchiaiate di olio e poi con il ragù. Servite. _ periodo Pasqua

Data:

22/03/2004

ravioli ai carciofi ingredienti farina, 400 gr. uova, 45 cucchiai di olio extravergine, 1 spicchio d'aglio, scalogni, 2carciofi, 6prezzemolo, q.b. ricotta, 200 gr. burro, 60 gr. succo di limone, 2 cucchiai di maggiorana, parmigiano, 180 gr. noce moscata, sale, pepe, q.b. preparazione Setacciate la farina su un piano da lavoro. Aggiungeteci 3 uova, 1/2 cucchiaino di sale, l'olio e 2 cucchiai di acqua tiepida. Impastate gli ingredienti a lungo, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete la pasta con della pellicola. Fatela riposare in frigo per un'ora circa. Sciacquate e pulite i carciofi. Levate le foglie esterne e sminuzzate il gambo. Separateli a metà, levando il fieno interno. Sminuzzateli a pezzi e sistemateli a bagno in una ciotola con acqua e succo di limone. Scaldare l'olio in un tegame. Aggiungere lo scalogno e l'aglio precedentemente tagliuzzati. Unite i carciofi. Rosolate per 5 min. quindi insaporite con il prezzemolo e la maggiorana. Regolate di sale e pepe. Rimestate. Coprire e fate cuocere per 15 min. Mettete in un mixer la ricotta. Incorporateci l'uovo, il formaggio, i carciofi. Passate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Sistemate di sale e pepe. Separate la pasta in 4 parti uguali. Stendetela in sfoglie sottili. Ricavate da ogni sfoglia delle strisce di 5 cm. Ripartite il ripieno. Ripiegate la parte della sfoglia libera. Premere attorno al ripieno. Separate i ravioli con la rotella tagliapasta. Fate sciogliere il burro. Insaporite con abbondante noce moscata. Lessate i ravioli in acqua salata per 5 min. Sgocciolateli. Adagiateli in un piatto di portata. Versateci il burro fuso. Cospargete con formaggio. Servite subito. _ periodo Pasqua